Die Kartoffeln 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und salzen. Kohlrabi schälen und achteln, mit Salz und Zucker würzen. Kartoffeln und Kohlrabi leicht einölen und auf der Saftpfanne des Backofens verteilen. Den grob zerzupften Thymian und die Salbeiblätter darüberstreuen und im Ofen bei 175 °C auf der 2. Einschubleiste von unten insgesamt 45 Minuten backen.
Inzwischen die Tomaten abgiessen (Saft anderweitig verwenden) und grob zerschneiden. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, das Grün in Ringe schneiden und beiseite stellen.
Nach 25 Minuten Kartoffeln und Kohlrabi wenden. Die Frühlingszwiebeln und Tomaten dazwischen verteilen, 200 ml Gemüsefond dazugiessen, zu Ende garen. Die Frühlingszwiebelringe in etwas Öl andünsten, mit dem restlichen Gemüsefond einmal aufkochen, über dem Gericht verteilen und servieren.
