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Krabbenbrot mit Sauerampfer-Mayonnaise

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Bund Sauerampfer|2 Eier, hartgekocht; (1)|3 Eier, hartgekocht; (2)|1 Teelöffel Senf|125 Milliliter Öl|1 Esslöffel Crème fraîche| Pfeffer| Salz|4 Scheibe Landbrot|250 Gramm Krabbenfleisch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, pürieren. Eigelbe (1) durch ein Sieb zum Püreee streichen, Senf dazugeben und das Püreee mit dem Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Crème fraîche, Pfeffer und Salz verrühren.

3

Eier (2) in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben und Krabben belegen.

4

5

5 Minuten Stoppuhr