Kokosmilch-Sauce (zu Fisch)

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Sauce|1 Stück Zitronengras in kleine Stücke geschnitten|1 Schalotte fein gewürfelt|1 Teelöffel Butter|100 Milliliter Geflügelfond; o. Fischfond|100 Milliliter Kokosnussmilch|1 Prise Chilipulver| Salz| Pfeffer|Beispiel: Seeteufel Auf|Gemüse Mit Glasnudeln|600 Gramm Seeteufelfilet| Pfeffer| Salz|50 Gramm Butter|1 Esslöffel Sahne geschlagen|Gemüse Und Nudeln|100 Gramm Karotten;in feinen Streifen|50 Gramm Lauchzwiebeln feine Streifen|100 Gramm Knollensellerie feine Streifen|150 Gramm Wirsingkohlblätter in feinen Streifen|50 Gramm Zwiebel klein gewürfelt|75 Gramm Shiitake-Pilze Scheiben|75 Gramm Mungobohnensprossen|150 Gramm Tomaten gehäutet, entkernt, kleingewürfelt|40 Gramm Glasnudeln| Salz|30 Gramm Butter|1 Esslöffel Grüne Currypaste; indisch Oder|1 Teelöffel Grüne Currypaste thailandisch|1 Teelöffel Kurkuma| Pfeffer|Anrichten| Schnittlauch| Basilikum| Kerbel | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Sauce

3

Zitronengras und Schalotte im heissen Fett in einem Topf andünsten. Fond und Kokosnussmilch zugiessen, etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb geben. Sauce mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Vor dem Servieren, Sauce kurz mit dem Pürierstab aufmixen.

5

Beispiel: Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

7

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen.

9

Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.

11

Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.

13

Anrichten:

15

Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Sauce dazu servieren.

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 Sauce|1 Stück Zitronengras in kleine Stücke geschnitten|1 Schalotte fein gewürfelt|1 Teelöffel Butter|100 Milliliter Geflügelfond; o. Fischfond|100 Milliliter Kokosnussmilch|1 Prise Chilipulver| Salz| Pfeffer|Beispiel: Seeteufel Auf|Gemüse Mit Glasnudeln|600 Gramm Seeteufelfilet| Pfeffer| Salz|50 Gramm Butter|1 Esslöffel Sahne geschlagen|Gemüse Und Nudeln|100 Gramm Karotten;in feinen Streifen|50 Gramm Lauchzwiebeln feine Streifen|100 Gramm Knollensellerie feine Streifen|150 Gramm Wirsingkohlblätter in feinen Streifen|50 Gramm Zwiebel klein gewürfelt|75 Gramm Shiitake-Pilze Scheiben|75 Gramm Mungobohnensprossen|150 Gramm Tomaten gehäutet, entkernt, kleingewürfelt|40 Gramm Glasnudeln| Salz|30 Gramm Butter|1 Esslöffel Grüne Currypaste; indisch Oder|1 Teelöffel Grüne Currypaste thailandisch|1 Teelöffel Kurkuma| Pfeffer|Anrichten| Schnittlauch| Basilikum| Kerbel | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Sauce

3

Zitronengras und Schalotte im heissen Fett in einem Topf andünsten. Fond und Kokosnussmilch zugiessen, etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb geben. Sauce mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Vor dem Servieren, Sauce kurz mit dem Pürierstab aufmixen.

5

Beispiel: Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

7

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen.

9

Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.

11

Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.

13

Anrichten:

15

Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Sauce dazu servieren.

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Kokosmilch-Sauce (zu Fisch)
ZutatenZubereitung
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