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Kokos-Suppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Milliliter Hühnerbrühe|1 Dose Kokosmilch|1 Knoblauchzehe fein geschnitten|1 Kleines Stück Galgant|8 Champignons|4 Frühlingszwiebel|1 Tomate| Fischsauce| Limettensaft| Sojasauce|1 Teelöffel Currypaste|1 Esslöffel Öl|2 Esslöffel Thai-Basilikum, zerzupft|1 Klein Stück Zitronengras | Anzahl: 4 Portionen
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Knoblauch und Currypaste in Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe auffüllen und Galgant sowie Zitronengras zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Galgant und Zitronengras entfernen. Die Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze vierteln, die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden und die Tomate enthäuten, entkernen und würfeln. Pilze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitgaren. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit Thai-Basilikum bestreut servieren. (Wer mag, kann noch Chilischoten mitkochen.)

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