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Kohlstrudel von Weiss-, Rot- und Wirsingkohl

Ergiebigkeit 1 Portion

 Strudelteig|200 Gramm Mehl|1 Prise Salz|100 Gramm Butter geklärt|1 Ei|125 Milliliter Milch lauwarm|Füllung|50 Gramm Weisskohl|50 Gramm Rotkohl|4 Scheibe Wirsingkohl|2 Esslöffel Butterschmalz| Salz| Pfeffer| Kümmel | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Für den Strudelteig alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Ca. 1 Stunde rühen lassen.

3

Weiss- und Rotkohl in Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren, kaltstellen.

5

Wirsingblätter ebenfalls blanchieren und auskühlen lassen.

7

Den Weiss- und Rotkohl separat in Butterschmalz ca. 4 Minuten schmoren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Schichtweise in die Wirsingblätter legen und in den dünn ausgerollten Strudelteig geben, zu einem Strudel aufrollen.

9

Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. In dicke Stücke geschnitten servieren.

10

11

5 Minuten Stoppuhr