AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Reis nach Packungsangabe körnig garen.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Rosinen in 1 El Öl andünsten. Den gegarten Reis, Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse unterrühren, mit Salz und Koriander würzen und etwas abkühlen lassen.
3. 12 schöne Kohlblätter ablösen, ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschliessend abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die dicken Mittelrippen flach abschneiden. Reisfüllung auf den Kohlblättern verteilen, zu Rouladen aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und mit Zahnstochern eststecken. Kohlrouladen portionsweise in heisser Butter rundum anbraten, dann mit der Nahtstelle nach unten in eine flache, gebutterte und ofenfeste Form legen.
4. Die Form mit einem Stück Alufolie verschliessen und auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C ) ca. 30 Minuten schmoren. Anschliessend die Folie entfernen und die Rouladen weitere 10 Minuten garen.
5. Für die Sosse die Peporoni waschen, putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Quer in Streifen schneiden, in einer Kasserolle in Butter andünsten. Brühe und Sahne zugiessen und bei starker Hitze sämig einkochen lassen. Sosse mit Salz abschmecken und zu den Rouladen giessen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
1. Reis nach Packungsangabe körnig garen.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Rosinen in 1 El Öl andünsten. Den gegarten Reis, Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse unterrühren, mit Salz und Koriander würzen und etwas abkühlen lassen.
3. 12 schöne Kohlblätter ablösen, ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschliessend abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die dicken Mittelrippen flach abschneiden. Reisfüllung auf den Kohlblättern verteilen, zu Rouladen aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und mit Zahnstochern eststecken. Kohlrouladen portionsweise in heisser Butter rundum anbraten, dann mit der Nahtstelle nach unten in eine flache, gebutterte und ofenfeste Form legen.
4. Die Form mit einem Stück Alufolie verschliessen und auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C ) ca. 30 Minuten schmoren. Anschliessend die Folie entfernen und die Rouladen weitere 10 Minuten garen.
5. Für die Sosse die Peporoni waschen, putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Quer in Streifen schneiden, in einer Kasserolle in Butter andünsten. Brühe und Sahne zugiessen und bei starker Hitze sämig einkochen lassen. Sosse mit Salz abschmecken und zu den Rouladen giessen. Mit Schnittlauch bestreuen.
