Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefüllt

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 mittel Kohlrabi geschält|50 Gramm Butter (1)|30 Gramm Butter (2)|150 Gramm Pfifferlinge|2 Brötchen; in Milch eingeweicht, ausgedrückt und grob gehackt|1 Esslöffel Schnittlauch|1/2 Esslöffel Bärlauchpaste|200 Milliliter Sauerrahm|2 Esslöffel Semmelbrösel|1 Eigelb| Pfeffer| Salz|Sauce|30 Gramm Butter|1 Esslöffel Mehl|350 Milliliter Gemüsebrühe oder Kohlrabisud|100 Milliliter Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen.

3

In der Zwischenzeit die sauber geputzten und grobgehackten Pfifferlinge in heisser Butter (1) dünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist. Die Brötchen dazugeben und weiterrösten. Zuletzt Sauerrahm, Bärlauchpaste, Schnittlauch und Semmelbrösel daruntermischen. Vom Feuer nehmen und das Eigelb darunterziehen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Kohlrabideckel abschneiden und die Knollen aushöhlen. Mit der Pfifferlingmasse füllen. Das Kohlrabifleisch grob würfeln. Eine feuerfeste Form mit der Butter (2) fetten, und die Kohlrabi hineinstellen.

7

Für die Sauce die Butter zergehen lassen und das Mehl hellblond andünsten. Mit Gemüsebouillon oder Kohlrabisud auffüllen, aufkochen und die Kohlrabiwürfel dazugeben. Im Mixer alles fein puerleren, abschmecken und die Sahne beigeben. Die Sauce neben die Kohlrabi in die Form giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 bis 15 Minuten garen.

8

Zutaten

 4 mittel Kohlrabi geschält|50 Gramm Butter (1)|30 Gramm Butter (2)|150 Gramm Pfifferlinge|2 Brötchen; in Milch eingeweicht, ausgedrückt und grob gehackt|1 Esslöffel Schnittlauch|1/2 Esslöffel Bärlauchpaste|200 Milliliter Sauerrahm|2 Esslöffel Semmelbrösel|1 Eigelb| Pfeffer| Salz|Sauce|30 Gramm Butter|1 Esslöffel Mehl|350 Milliliter Gemüsebrühe oder Kohlrabisud|100 Milliliter Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen.

3

In der Zwischenzeit die sauber geputzten und grobgehackten Pfifferlinge in heisser Butter (1) dünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist. Die Brötchen dazugeben und weiterrösten. Zuletzt Sauerrahm, Bärlauchpaste, Schnittlauch und Semmelbrösel daruntermischen. Vom Feuer nehmen und das Eigelb darunterziehen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Kohlrabideckel abschneiden und die Knollen aushöhlen. Mit der Pfifferlingmasse füllen. Das Kohlrabifleisch grob würfeln. Eine feuerfeste Form mit der Butter (2) fetten, und die Kohlrabi hineinstellen.

7

Für die Sauce die Butter zergehen lassen und das Mehl hellblond andünsten. Mit Gemüsebouillon oder Kohlrabisud auffüllen, aufkochen und die Kohlrabiwürfel dazugeben. Im Mixer alles fein puerleren, abschmecken und die Sahne beigeben. Die Sauce neben die Kohlrabi in die Form giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 bis 15 Minuten garen.

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Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefüllt
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