Kohlrabi, gedünstet

Junge Kohlrabi werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in etwas Fleischbrühe und einem kleinen Stückchen Butter langsam halbweich gedünstet.

Währenddem wird ein kleiner Kochlöffel Mehl in zerlassener Butter weiss geröstet, dies mit Fleischbrühe glatt abgerührt, mit Salz und Muskatnuss gewürzt, aufgekocht und sodann an die Kohlrabi gegossen um solche in dieser Sauce vollends weichzukochen.

Sie sollen wo möglich zugedeckt kochen, damit sie schön weiss bleiben.

Nach Belieben kann man sie, wenn wenn das Kraut entfernt und sie geschält sind, in sechs bis acht Theile schneiden, und jeden dieser Theile dann halbmondartig formen.

Auch wird öfters ein Esslöffel Zucker mitgekocht.