Kohl-Pickles nach Peking-Art

Ergiebigkeit 1 Portion

1000 Gramm Weisskohl; Strunk entfernt und geviertelt|3 Esslöffel Salz|2 Zentimeter Stück frischer Ingwer in Silberfäden geschnitten|5 Esslöffel Zucker|2 1/2 Esslöffel Erdnussöl oder Maiskeimöl|2 1/2 Esslöffel Sesamöl|3 Getrocknete Chilischoten Samen entfernt und kleingehackt|1 Teelöffel Szetschuanpfeffer|5 Esslöffel Reisweinessig | Ergeben eine Anzahl: 8

1

- von: Yan-kit So

3

- erfasst von K-H. Boller

5

Die Kohlviertel möglichst fein schneiden oder hobeln (entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine) und in eine grosse Schüssel geben.

7

Das Salz untermischen und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden stehenlassen,

8

9

5 Minuten Stoppuhr