Königsberger Klopse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Brötchen vom Vortag|2 Sardellenfilets|1 Zwiebel fein geschnitten|1 Knoblauchzehen fein geschnitten|400 Gramm Hackfleisch gemischt|1 Ei|1/4 Bund Petersilie gehackt|1 Schalotte fein geschnitten|100 Milliliter Weisswein|250 Milliliter Rinderbrühe|1 Teelöffel Senf|1 Esslöffel Kapern klein|100 Gramm Sahne geschlagen| Salz| Pfeffer| Cayennepfeffer| Butter | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Sardellenfilets fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Sardellen, Ei, Petersilie und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmasse Klopse formen und diese im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3

Für die Sauce die Schalotte in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen, mit Wein auffüllen und diesen fast einkochen lassen.

5

Mit Brühe aufgiessen, Senf und Kapern zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterziehen.

7

Die Klopse in der Sauce anrichten. Dazu Kartoffeln und einen frischen Blattsalat servieren.

8

Zutaten

 1 Brötchen vom Vortag|2 Sardellenfilets|1 Zwiebel fein geschnitten|1 Knoblauchzehen fein geschnitten|400 Gramm Hackfleisch gemischt|1 Ei|1/4 Bund Petersilie gehackt|1 Schalotte fein geschnitten|100 Milliliter Weisswein|250 Milliliter Rinderbrühe|1 Teelöffel Senf|1 Esslöffel Kapern klein|100 Gramm Sahne geschlagen| Salz| Pfeffer| Cayennepfeffer| Butter | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Sardellenfilets fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Sardellen, Ei, Petersilie und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmasse Klopse formen und diese im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3

Für die Sauce die Schalotte in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen, mit Wein auffüllen und diesen fast einkochen lassen.

5

Mit Brühe aufgiessen, Senf und Kapern zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterziehen.

7

Die Klopse in der Sauce anrichten. Dazu Kartoffeln und einen frischen Blattsalat servieren.

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