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Königinsuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 40 Gramm Mehl|40 Gramm Butter|1000 Milliliter Hühnerbrühe| Suppengrün| Salz| Muskatnuss|1 Eigelb| Weisswein|2 Esslöffel Sahne| Hühnerfleisch; (Reste) | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Mehl in Butter anschwitzen, mit der Brühe auffüllen, das feingeschnittene Suppengrün dazufügen und alles zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse gar ist.

3

Mit Salz und Muskat abschmecken, Eigelb mit Weisswein und Sahne verquirlen, in die heisse, vom Feuer genommene Suppe rühren.

5

Das Hühnerfleisch fein schneiden und in die Suppe geben.

6

7

5 Minuten Stoppuhr