Knusprige Garnelenkanapees mit Inwermayonnaise

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 750 Gramm Riesengarnelen; geschält und Darm entfernt| Mehl; mit| Salz; und| Cayennepfeffer; gewürzt| Pflanzenöl zum Frittieren|2 Esslöffel Ingwerwurzel frisch, geschält, gerieben|150 Milliliter Mayonnaise|3 Esslöffel Senf französisch|4 Scheibe Roggenbrot; in 5 cm grosse Kreise geschnitten|50 Gramm Alfalfasprossen| Brunnenkresse; oder| Koriander; zum Garnieren nach Wunsch|2 Teelöffel Zitronensaft frisch gepresst | Anzahl: 4 Portionen
1

Die Garnelen in dem gewürzten Mehl wenden. In einem Sieb leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Soviel Öl in eine Pfanne giessen, dass die Füllhöhe 2, 5 cm beträgt. Bei mittlerer Temperatur das Öl auf 190 °C erhitzen und die Garnelen portionsweise etwa eine Minute unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gerade gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3

In einer kleinen Schüssel Ingwerwurzel, Mayonnaise und Senf vermischen. Auf jedes Toaststück einen Esslöffel dieser Ingwermischung streichen. Radieschen, Alfalfasprossen und Garnelen auf die Kanapees verteilen. Auf einer Servierplatte arrangieren und mit Brunnenkresse oder Koriander garnieren. Die restliche Mayonnaise mit dem Zitronensaft verrühren und über die Kanapees träufeln.

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Zutaten

 750 Gramm Riesengarnelen; geschält und Darm entfernt| Mehl; mit| Salz; und| Cayennepfeffer; gewürzt| Pflanzenöl zum Frittieren|2 Esslöffel Ingwerwurzel frisch, geschält, gerieben|150 Milliliter Mayonnaise|3 Esslöffel Senf französisch|4 Scheibe Roggenbrot; in 5 cm grosse Kreise geschnitten|50 Gramm Alfalfasprossen| Brunnenkresse; oder| Koriander; zum Garnieren nach Wunsch|2 Teelöffel Zitronensaft frisch gepresst | Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Garnelen in dem gewürzten Mehl wenden. In einem Sieb leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Soviel Öl in eine Pfanne giessen, dass die Füllhöhe 2, 5 cm beträgt. Bei mittlerer Temperatur das Öl auf 190 °C erhitzen und die Garnelen portionsweise etwa eine Minute unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gerade gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3

In einer kleinen Schüssel Ingwerwurzel, Mayonnaise und Senf vermischen. Auf jedes Toaststück einen Esslöffel dieser Ingwermischung streichen. Radieschen, Alfalfasprossen und Garnelen auf die Kanapees verteilen. Auf einer Servierplatte arrangieren und mit Brunnenkresse oder Koriander garnieren. Die restliche Mayonnaise mit dem Zitronensaft verrühren und über die Kanapees träufeln.

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Knusprige Garnelenkanapees mit Inwermayonnaise
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