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Knusper-Lachs mit Erdnüssen und Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Langkornreis| Salz|1 rote Paprikaschote|250 Gramm Broccoli|50 Gramm grüne Bohnen|100 Gramm Sojasprossen frisch|1 klein Römersalat|600 Gramm Lachsfilet| Pfeffer|4 Esslöffel Speisestärke|4 Esslöffel Erdnussöl|100 Gramm Usa-Erdnüsse|2 Esslöffel Sojasosse|1 Prise brauner Zucker|2 Esslöffel Chilisosse (Glas)|4 Esslöffel Sherry trocken | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Reis nach Anweisung garen.Inzwischen Paprika, Broccoli putzen, in Streifen bzw. Röschen schneiden. Bohnen putzen, halbieren. Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Salat waschen, in Streifen schneiden. Lachs abspülen, trockentupfen, würfeln. Salzen, pfeffern, in Stärke wälzen. Öl in grosser Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Fisch portionsweise goldbraun braten. Warmstellen. Erdnüsse im Braten- fett anrösten, rausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Fett bei grosser Hitze 3-4 Minuten andünsten, dabei rühren. Sojasosse, Zucker, Chili- sosse, Sherry unterrühren, weitere 5 Minuten garen. Erdnüsse unter- mengen, mit Lachs und dem abgetropften Reis anrichten.

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Dazu passendes Getränk: Ein gut gekühltes Pils.

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5 Minuten Stoppuhr