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Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Mandeln geschält|4 Knoblauchzehen frisch|200 Gramm Weissbrot ohne Rinde|250 Milliliter Olivenöl fein|1000 Milliliter Wasser eiskalt|250 Gramm Entkernte Traubenbeeren| Salz| Weissweinessig| Milch | Ergeben eine Anzahl:
1

Mandeln, geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch eingeweichte Brot pürieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.

3

Jede Portion über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten Traubenbeeren garniert servieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr