Knoblauch-Parmesan-Bandnudeln mit Schinken-Pilzsauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Nudelteig|2 Eier à 50 g|220 Gramm Mehl Typ 405|10 Milliliter Olivenöl|1 Knoblauchzehe|50 Gramm Parmesan|5 Gramm Salz|Sauce|400 Gramm Champignons|100 Gramm Zwiebel|40 Gramm Butter|200 Gramm Schinken gekocht|150 Gramm Sahne| Beurre manier oder Saucenbinder|1 Teelöffel Zitronen Saft| Salz, Pfeffer, Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 2
1

1. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig bereiten, nach 10 min kneten sollte er noch etwas an den Händen kleben, aber nicht so, dass Masse an den Händen kleben bleibt. Klarsichtfolie drum und für 2 h in den Kühlschrank stellen.

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2. Für die Sauce die Champignons in Scheiben schneiden und in der heissen Butter mit Farbe anbraten, dann die Zwiebeln und die Sahne aufgiessen, abdecken und 5 min dünsten lassen. Den in feine Streifen geschnitten Schinken zugeben, erwärmen lassen und binden.

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3. Nudelteig ausrollen und in Bandnudeln rädeln, in kochendem Salzwasser 4-5 min kochen, sie sollten noch Biss haben.

7

4. Anrichten, mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Zutaten

 Nudelteig|2 Eier à 50 g|220 Gramm Mehl Typ 405|10 Milliliter Olivenöl|1 Knoblauchzehe|50 Gramm Parmesan|5 Gramm Salz|Sauce|400 Gramm Champignons|100 Gramm Zwiebel|40 Gramm Butter|200 Gramm Schinken gekocht|150 Gramm Sahne| Beurre manier oder Saucenbinder|1 Teelöffel Zitronen Saft| Salz, Pfeffer, Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 2

Zubereitung

1

1. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig bereiten, nach 10 min kneten sollte er noch etwas an den Händen kleben, aber nicht so, dass Masse an den Händen kleben bleibt. Klarsichtfolie drum und für 2 h in den Kühlschrank stellen.

3

2. Für die Sauce die Champignons in Scheiben schneiden und in der heissen Butter mit Farbe anbraten, dann die Zwiebeln und die Sahne aufgiessen, abdecken und 5 min dünsten lassen. Den in feine Streifen geschnitten Schinken zugeben, erwärmen lassen und binden.

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3. Nudelteig ausrollen und in Bandnudeln rädeln, in kochendem Salzwasser 4-5 min kochen, sie sollten noch Biss haben.

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4. Anrichten, mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Knoblauch-Parmesan-Bandnudeln mit Schinken-Pilzsauce
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