Kniddelen (Mehlknödel)

Das Mehl in eine tiefe Schüssel Sie-ben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier und das Salz hineingeben. Nach und nach die Milch unterarbeiten. Gut verkneten, bis der Teig Blasen wirft.

Etwa 10 Minuten ruhen lasen.

Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Knödel formen und ins Wasser geben.

Eine Platte mit Butter einreiben und warm stellen. Den Räucherspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne braten und die Sahne dazugeben.

Wenn die Knödel gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Herausnehmen und auf die gebutterte Platte legen. Mit Gruyèrekäse bestreuen und warm-stellen.