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Klassisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Rinderfilet, sehr dünn geschnitten|50 Gramm Rucola|1 Esslöffel Parmesan gehobelt| Olivenöl| Balsamicoessig| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen| Salz | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus.

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Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob geschnittenen Rucola darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit den Parmesanspänen bestreuen.

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5 Minuten Stoppuhr