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Klare Brühe mit Butternocken

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Milliliter Brühe|1 Prise Muskatnuss gerieben|50 Gramm Schinken gekocht|20 Gramm Butter|1 Eigelb| Salz|30 Gramm Mehl|1 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl:
1

1. Die Brühe heiss werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.

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2. Weiche Butter mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb und Mehl hinzufügen, kräftig einarbeiten. Den Schinken unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Nocken formen und in die kochende Brühe legen. 4 Minuten kochen, danach noch 5 Minuten ziehen lassen.

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3. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Je 3 Nocken mit Brühe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

6

7

5 Minuten Stoppuhr