AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Chinakohl mit dem Salz vermischen und im warmen Raum stehen lassen, bis er welkt und sich Wasser in der Schüssel ansammelt. Kräftig auspressen und Vorgang wiederholen, bis man ca. 1/2 l Wasser herausgepreszt hat (das ist schweisztreibend).
Aus Essig, Soja, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker eine Marinade bereiten und mit dem Chinakohl vermischen. In möglichst grosse Schraubgläser abfüllen und im Kühlen, möglichst aber nicht im Kühlschrank, lagern.
Kim Chi sollte nicht früher als zwei Wochen nach der Herstellung gegessen werden, da es in dieser Zeit wesentlich aromatischer wird.
In Korea gilt Kim Chi als Vorspeise; manchmal wird es vor dem Servieren mit Sesamöl (dunkles chinesisches Sesamöl verwenden!) beträufelt oder mit gerösteten Sesamsamen bestreut.
Zutaten
Zubereitung
Chinakohl mit dem Salz vermischen und im warmen Raum stehen lassen, bis er welkt und sich Wasser in der Schüssel ansammelt. Kräftig auspressen und Vorgang wiederholen, bis man ca. 1/2 l Wasser herausgepreszt hat (das ist schweisztreibend).
Aus Essig, Soja, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker eine Marinade bereiten und mit dem Chinakohl vermischen. In möglichst grosse Schraubgläser abfüllen und im Kühlen, möglichst aber nicht im Kühlschrank, lagern.
Kim Chi sollte nicht früher als zwei Wochen nach der Herstellung gegessen werden, da es in dieser Zeit wesentlich aromatischer wird.
In Korea gilt Kim Chi als Vorspeise; manchmal wird es vor dem Servieren mit Sesamöl (dunkles chinesisches Sesamöl verwenden!) beträufelt oder mit gerösteten Sesamsamen bestreut.
