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Kichererbsensuppe mexikanische Art

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Kichererbsen|1 klein Zwiebel gehackt|2 Knoblauchzehe gehackt|1 Esslöffel Minzeblätter; gehackt|1000 Milliliter Hühnerbrühe; (am besten selbst zubereitete)|4 Eier| Öl| Salz| Pfeffer| Minze Zweige | Ergeben eine Anzahl: 4
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Kichererbsen rösten und sehr fein mahlen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Kichererbsenmehl in der Hühnerbrühe auflösen, Zwiebel, Knoblauch, Minze und Gewürze zufügen und 50 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abseihen. Eier in Öl braten.

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In jede Suppentasse ein Ei geben. Mit frischen Minzezweigen garnieren.

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Barbara Furthmüller

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5 Minuten Stoppuhr