Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen.
Olivenöl in ein Pfännchen geben. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und beifügen, Knoblauch dazupressen und Salz und Pfeffer beifügen. Leicht erwärmen und die Kichererbsen hineingeben. Das Pfännchen bedecken und die Herdplatte abstellen.
Vom Cicorino rosso die äusseren Blätter auf Teller verteilen. Von den Herzen den Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Die Herzen leicht auseinanderlösen.
Das Weggli in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne gelbbraun rösten.
Die Kichererbsen aus der Marinade (*) schöpfen und in die Salatschalen anrichten. Die gerösteten Wegglischeiben-dazulegen.
Aceto Balsamico zur verbliebenen Marinade rühren und über die Herzblättchen träufeln.
(*) Die Kichererbsen können gut schon um Vortag mariniert werden.
