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Kerbelsüppchen mit Lachsstreifen

Ergiebigkeit 1 Portion

 30 Gramm Butterschmalz|1 klein Zwiebel gehackt|200 Gramm Kerbel Blättchen|2 Esslöffel Mehl|500 Milliliter Fleischbrühe heiss|3 Esslöffel Weisswein trocken|1 Prise Zucker|1 Crème fraîche| wreisse Pfeffer| Salz|100 Gramm Räucherlachs | Ergeben eine Anzahl:
1

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel zugeben und zehn Minuten dünsten lassen. Kerbelblättchen zufügen, wenden und mit Mehl bestäuben. Nit Fleischbrühe aufgiessen. Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen. Weisswein und Gewürze zufügen.

3

Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Crème fraîche einrühren. Einmal aufkochen lassen.

5

Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben, obenauf mit kleinen Lachsstreifen und etwas Kerbel garniert servieren

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"Gesundes Kochen", W.W. Editio

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5 Minuten Stoppuhr