Original-Quelle : Ard-Buffet - Rezeptservice "Harte Schale, weicher Kern: Nüsse + Co."
Die Esskastanien kreuzweise über
Die Esskastanien kreuzweise über die Spitze zentimeterlang einritzen. Auf dem Ofenblech bei 180 °C so lange rösten, bis die Schale abplatzt, was ca. Eine halbe Stunde dauert. Die Schalen entfernen.
Die Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und leicht anbräunen. Mit Essig ablöschen. Gemüsebrühe aufgiessen und alles aufkochen.
Die Kartoffeln in Kastaniengroesse würfeln, dazugeben und auf kleinem Feuer weich kochen. Den fein gehackten Majoran dazugeben, mit einer Prise Muskat, eventuell etwas Salz würzen.
Etwas Mehl mit etwas Wasser verrühren und das Kartoffel-Gemüse andicken. Abschmecken, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit den Kastanien servieren.
