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Kartoffelsuppe / Purée Parmentier / Parmentier soup

Ergiebigkeit 1 Portion

 40 Gramm Zwiebel|40 Gramm Lauch|30 Gramm Fett|20 Gramm Mehl|300 Gramm Kartoffeln| Fleischbrühe hell|10 Gramm Butter|50 Milliliter Sahne frisch| Muskatnuss| Petersilie|100 Gramm Weissbrot; Würfelchen | Ergeben eine Anzahl: 1
1

Zwiebel- und Lauchscheiben in Fett anschwitzen, mit Mehl bestäuben und farblos weiterschwitzen.

3

Kartoffelscheiben hinzufügen, mit heller Fleischbrühe auffüllen und weichkochen.

5

Suppe passieren, erhitzen und mit Butter, Sahne und etwas Muskat abschmecken.

7

Suppe mit Petersilie bestreuen. Geröstete Weissbrotwürfelchen (Croûtons) gesondert reichen.

8

9

5 Minuten Stoppuhr