AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Für die Füllung das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch 4 Minuten anbraten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen, ca. 3 Minuten garen, bis die Schalotte weich ist.
Mehl sowie Tomatenmark unterrühren und alles 1 Minuten erhitzen; dann Rinderbrühe, Sellerie, Tomaten und Basilikum unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln.
Für die Ravioli die Kartoffeln ca. 10 Minuten weich kochen.
Die Kartoffeln stampfen. Eigelbe und Öl untermischen, würzen, das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem Teig kneten.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig in 24 Teile trennen, daraus flache runde Plätzchen formen. Die Füllung jeweils auf die Mitte der Plätzchen setzen, diese halbmondförmig falten und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, darin die Ravioli etwa 8 Minuten goldbraun ausbacken; dabei einmal wenden. Mit Basilikum garnieren und heiss servieren.
Zutaten
Zubereitung
Für die Füllung das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch 4 Minuten anbraten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen, ca. 3 Minuten garen, bis die Schalotte weich ist.
Mehl sowie Tomatenmark unterrühren und alles 1 Minuten erhitzen; dann Rinderbrühe, Sellerie, Tomaten und Basilikum unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln.
Für die Ravioli die Kartoffeln ca. 10 Minuten weich kochen.
Die Kartoffeln stampfen. Eigelbe und Öl untermischen, würzen, das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem Teig kneten.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig in 24 Teile trennen, daraus flache runde Plätzchen formen. Die Füllung jeweils auf die Mitte der Plätzchen setzen, diese halbmondförmig falten und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, darin die Ravioli etwa 8 Minuten goldbraun ausbacken; dabei einmal wenden. Mit Basilikum garnieren und heiss servieren.
