Die Kartoffeln 10 Minuten weiche kochen, abgiesseen, abtropfen lassen, zu einem geschmeidigen Brei stampfen und diesen in eine Schüssel geben.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch sowie Koriander hinzufügen und alles unter Rühren 15 Minuten schmoren.
Den Bratensaft aus der Pfanne abgiessen, dann die Fleischmischung unter den Kartoffelbrei rühren. Die Eier untermengen und alles kräftig würzen.
Für die Sauce Joghurt, Gurke, Minze sowie Knoblauch mischen und beiseite stellen.
Das Öl in einem grossen Topf auf 180-190 °C erhitzen. Die Kartoffelmischung haeufchenweise darin ca. 5 Minuten goldbraun fritieren.
Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen und warm halten. Mit Minze garnieren und zusammen mit der Sauce servieren.
Kofta kann man mit jeder Art von Hackfleisch zubereiten und mit allerlei frischen Kräutern wie Salbei, Oregano, Thymian oder Koriander würzen.
