1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt kochen.
2. Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. 1/4 l Wasser mit der Brühe aufkochen. Kohlrabi darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen.
3. Fett erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen. Sosse ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse in Flöckchen einrühren. Mit Muskat, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.
4. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden. Mit Kohlrabi und Kasseler (eventuell halbieren) in eine gefettete Gratinform (ca. 26 cm ø) schichten. Mit der Sosse übergiessen. Gouda grob reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Evtl. Mit Petersilie garnieren.
