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Karottencremesuppe mit Kaninchenfilet

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Estragon eventuell mehr|500 Gramm Karotten|1000 Milliliter Wasser| Salz| Pfeffer|200 Gramm Erbsen tiefgekühlt|2 Esslöffel Creme fraîche|150 Gramm Kaninchenfilets|2 Esslöffel Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Einige Blätter Estragon für die Dekoration beiseite legen. Karotten klein würfeln, mit den restlichen Estragonzweigen im Wasser ca. Fünfzehn Minuten weich kochen.

3

Die Zweige entfernen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen beigeben und ca. Fünf Minuten kochen.

5

Creme fraîche einrühren.

7

Kaninchenfilets in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Im Olivenöl pro Seite ca. Eine Minute braten, würzen.

9

Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Kaninchenfilets beigeben und mit Estragon garnieren.

10

11

5 Minuten Stoppuhr