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Karamellisierter Chicorée auf Schwarzbrot

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Chicorée gross|1 Karotte klein|12 Blätter Rucola|12 Dünne Scheiben Landsalami|1 Esslöffel Puderzucker|1 Esslöffel Butter| Salz| Pfeffer|4 Scheibe Schwarzbrot oder Haselnussbrot | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die Spitze des Chicorées drei Zentimeter abschneiden, den Strunk entfernen, den Rest in fünf mm dicke Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler zuerst in dünne Scheiben, dann schräg in Streifen schneiden. Rucola grob hacken.

3

Eine grosse Pfanne erhitzen, Puderzucker kurz darin karamellisieren, Butter dazugeben und den geschnittenen Chicorée darin andünsten. Karottenstreifen hinzugeben, ein paar Mal rühren, Rucolablätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend mit der Salami auf den Brotscheiben anrichten.

4

5

5 Minuten Stoppuhr