Kaninchenkeule auf Rahmwurzeln mit Pflaumensosse

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kaninchenkeule auf Rahmwurzeln mit Pflaumensosse Salat: Feldsalat mit Pfifferlingsvinaigrette Dessert: Panierte Mangospalten auf Sahnesosse

Zubereitung der Hauptspeise: Kaninchenkeule auf Rahmwurzeln mit Pflaumensosse

Den Kaninchenschenkel vom Knochen auslösen, würzen, in Olivenöl scharf anbraten, einige Zwiebelwürfel dazugeben, mit Rotwein ablöschen, einköcheln und mit Pflaumenmus verfeinern. Die geschälten Schwarzwurzeln in Stifte schneiden, in Brühe garkochen, mit Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern, die übrigen geraspelten Möhren dazugeben, einkochen, nachschmecken und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit der Chilischote garnieren.

5 Minuten Stoppuhr