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Kaninchen Mit Backobst

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Kaninchen zerlegt|100 Gramm Aprikosen getrocknet|100 Gramm Backpflaumen|5 Esslöffel Cognac|150 Gramm Speck durchwachsen|80 Gramm Zwiebel|250 Milliliter Fleischbrühe|250 Milliliter Rotwein | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Aprikosen und Pflaumen über Nacht in 1/8 L Wasser + Cognac einweichen.

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2. Kaninchen zerlegen, salzen, pfeffern. Speck und Zwiebel würfeln. 3. In einem geräumigen Bratentopf in Öl Speck und Zwiebeln gut anbraten, herausnehmen. Kaninchenteile anbraten. Die Hälfte vom Backobst mit heiss werden lassen.

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4. Wein und Brühe zugeben. Zugedeckt eine Stunde schmoren.

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5. Rest Backobst, Einweichflüssigkeit, Speck und Zwiebeln zugeben. Ohne Deckel noch 30 Min schmoren. Evtl. Noch binden.

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5 Minuten Stoppuhr