Kamutspaetzle mit Gemüse und Käse gratiniert

Aus Kamutmehl, Jodsalz, Muskat, Milch und Eiern einen zähflüssigen Spätzleteig rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gemüse darin angehen lassen. Tomatenpüree zufügen und mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Thymian würzen.

Teig durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben. Spätzle etwa fünf Minuten aufkochen lassen.

Auflaufform mit Rapskernöl ausstreichen.

Spätzle in ein Sieb giessen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Gemüsesosse darüber verteilen und mit Mozzarella-Scheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa zehn Minuten gratinieren.