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Kalte Rettichsuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 2000 Gramm Rettich weiss|25 Gramm Salz|50 Milliliter Gemüsebrühe kräftig|40 Gramm Senf mittelscharf|150 Gramm Joghurt|80 Gramm Crème fraîche|100 Gramm Frisches Tunfischfilet|100 Gramm Lachsfilet frisch|4 Teelöffel Olivenöl| Meersalz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

* Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen lassen. * Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei auffangen. * Saft mit Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Crème fraîche mit dem Mixer gut verrühren.

3

* Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

5

* Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten Rettich hinzugeben.

7

* Tunfisch und Lachs in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf die Suppe legen.

9

* Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.

10

11

5 Minuten Stoppuhr