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Kalte Gurkensuppe mit Dill und Räucherlachs

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Salatgurke|500 Milliliter Joghurt oder Buttermilch|1/2 Bund Dille|1/2 Bund Borretsch (wenn möglich auch die blauen Blüten)|1 Prise Cayennepfeffer|1 Prise Zucker|1 Teelöffel Essig|1 Schalotte fein gehackt|1 Knoblauchzehe gepresst|1 Teelöffel Gemüsebrühe Instantpulver|4 Scheibe Räucherlachs| Gestossener schwarzer Pfeffer, Salz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann auskühlen lassen. Gurke schälen und in Stücke schneiden, mit der Buttermilch oder dem Joghurt mixen. Alle Zutaten zugeben, mit Ausnahme einiger Dillfäden und den Borretschblüten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in den Kühlschrank geben.

3

Den Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Dill und den Blüten auf der kalten Suppe anrichten.

4

5

5 Minuten Stoppuhr