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Kalte Avocadosuppe mit Weisswein

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Avocado; sehr reif|1 Zitrone|4 Esslöffel Weisswein trocken|125 Milliliter saure Sahne|250 Milliliter Hühnerbrühe; entfettet|2 Esslöffel Nussöl|1 Sp./Schuss Worcestersauce|250 Milliliter Sahne| Zitronenmelisse| Zitronenschale | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen.

3

Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Saft der Zitrone, dem Weisswein und der Sauren Sahne vermischen. Dann die Hühnerbrühe und tropfenweise das Nussöl hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und einer Messerspitze Zitronenschale würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5

Danach vielleicht nachwürzen und die steif geschlagene Sahne unterziehen.

7

Mit Melisseblättchen und feinen Avocadostreifchen (von der übrigen Fruchthälfte) servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr