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Kalbsvoressen mit Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 250 Gramm Mageres Kalbsvoressen in kleinen Würfeln| Salz| Pfeffer| Bratbutter|200 Gramm Champignons|300 Gramm Gemüse; z.B. Fenchel, Karotten, Pfälzer Rübe| Kürbis, Schalotten, Stangenbohnen| In Scheiben o. Würfel|300 Milliliter Fleischconsomme|2 Petersilie Zweig | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Das Fleisch würzen. In einer Bratpfanne in wenig Bratbutter unter Wenden kurz braten. Champignons und Gemüse beifügen, mitbraten. Mit Consomme ablöschen, Petersilie beifügen. Zwanzig bis dreissig Minuten zugedeckt köcheln.

3

Fleisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen.

5

Flüssigkeit mit Champignons pürieren, abschmecken.

7

Salat dazu servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr