AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
8 Dünne Kalbsschnitzel (à 60 g)| Salz|8 Salbeiblätter frisch|8 Scheibe Parmaschinken oder geräucherter Schinken, hauchdünn geschnitten| weisser Pfeffer frisch gemahlen|40 Gramm Butter Braten|4 Esslöffel Weiss- oder Marsalawein|30 Gramm Butter, für die Sauce | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1
(*) Saltimbocca alla romana
3
1. Die Kalbsschnitzel trockentupfen, leicht klopfen und mit wenig Salz bestreuen. Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt legen. Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher aus Holz befestigen.
5
2. Die Butter erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten bei starker Hitze in etwa 6-8 Minuten gar braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
7
3. Den Bratensaft mit dem Wein aufkochen lassen, die Butter hinzufügen, kurz durchkochen und über das Fleisch giessen.
9
Beilage: Blattspinat und kleine Bratkartoffeln.
11
Getränkeempfehlung: spritziger Weisswein, z. B. Frascati
13
Pro Portion: 355 kcal; 35 g E, 23 g F, 0 g K
15
Sahne, Schnitzel zusammengeklappt.
17
Zeitbedarf : 20 Minuten
18
Zutaten
8 Dünne Kalbsschnitzel (à 60 g)| Salz|8 Salbeiblätter frisch|8 Scheibe Parmaschinken oder geräucherter Schinken, hauchdünn geschnitten| weisser Pfeffer frisch gemahlen|40 Gramm Butter Braten|4 Esslöffel Weiss- oder Marsalawein|30 Gramm Butter, für die Sauce | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen