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Kalbslendchen in Kräuterhülle auf Nudel-Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Kalbslende|1 Esslöffel Mehl|2 Eier| Muskatpulver, Jodsalz| Pfeffer frisch gemahlen| Kräuter; frisch gehackt nach Ihrer Wahl|1 Esslöffel Butterschmalz|1 Teelöffel Butter|150 Gramm Paprikaschote (bunt)|100 Gramm Champignons|1/2 Zucchini| Schnittlauch| Dille| Melisse| Rosmarin|1 Chicorée; in feine Streifen geschnitten|250 Gramm Nudeln; gekocht gewogen|3 Esslöffel Sahne | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die Kalbslende in dünne Scheiben schneiden. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatpulver würzen und mit den frisch gehackten Kräutern verrühren. Die Kalbslendchen erst in Mehl und dann in Ei wenden und schliesslich in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken.

3

Die Paprikaschoten in dünne Streifen, die geputzten Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden und alles in Butter dünsten. Mit gehackten Kräutern bestreuen und zuletzt den in feine Streifen geschnittenen Chicorée dazugeben und nur noch auf den Biss garen.

5

Die gekochten Nudeln unter das Gemüse heben und mit der Sahne verfeinern.

7

Das Nudel-Gemüse auf Tellern anrichten und die Lendchen darauf servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr