Kalbshaxe italienisch

BEWERTUNG
0

Your page rank:

cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Hintere Kalbshaxe|1 Knoblauchzehen (1)|5 Knoblauchzehen (2)|1 Möhre|1 Porreestange; Lauch|1/4 Sellerie Knolle|2 Lorbeerblätter|5 Wacholderbeeren|1 Teelöffel Pfefferkörner|2 Teelöffel Salz|3 Zitronen Scheiben|50 Gramm Butter|3 Esslöffel Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Kalbshaxe trockentupfen. Knoblauchzehe (1) schälen und in Stifte zerteilen. Die Haxe von allen Seiten mit einem spitzen Messer einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken.

3

Möhre und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, grüne Teile entfernen, den Rest in Scheiben schneiden. Wasser in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse, Gewürze und Zitronenscheiben hineingeben, aufkochen. Dann die Haxe zugeben und 80 bis 90 Minuten köcheln lassen.

5

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Haxe in einen Bräter legen, mit flüssiger Butter bepinseln und eine Tasse Kochbrühe sowie die Knoblauchzehen (2) dazugeben.

7

Im Ofen noch etwa 50 Minuten braten, die Haxe dabei wiederholt drehen, mit Butter einpinseln und bei Bedarf die Brühe ergänzen.

9

Die im Topf verbliebene Brühe einkochen lassen.

11

Die Haxe, sobald sie weich ist, aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte im abgeschaltenen Ofen warmstellen.

13

Den Bratfond mit den Knoblauchzehen, dem Gemüse und etwas Brühe durchpassieren, abschmecken und mit dem Crème fraîche zu einer dicken Sosse verrühren.

14

Zutaten

 1 Hintere Kalbshaxe|1 Knoblauchzehen (1)|5 Knoblauchzehen (2)|1 Möhre|1 Porreestange; Lauch|1/4 Sellerie Knolle|2 Lorbeerblätter|5 Wacholderbeeren|1 Teelöffel Pfefferkörner|2 Teelöffel Salz|3 Zitronen Scheiben|50 Gramm Butter|3 Esslöffel Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Kalbshaxe trockentupfen. Knoblauchzehe (1) schälen und in Stifte zerteilen. Die Haxe von allen Seiten mit einem spitzen Messer einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken.

3

Möhre und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, grüne Teile entfernen, den Rest in Scheiben schneiden. Wasser in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse, Gewürze und Zitronenscheiben hineingeben, aufkochen. Dann die Haxe zugeben und 80 bis 90 Minuten köcheln lassen.

5

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Haxe in einen Bräter legen, mit flüssiger Butter bepinseln und eine Tasse Kochbrühe sowie die Knoblauchzehen (2) dazugeben.

7

Im Ofen noch etwa 50 Minuten braten, die Haxe dabei wiederholt drehen, mit Butter einpinseln und bei Bedarf die Brühe ergänzen.

9

Die im Topf verbliebene Brühe einkochen lassen.

11

Die Haxe, sobald sie weich ist, aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte im abgeschaltenen Ofen warmstellen.

13

Den Bratfond mit den Knoblauchzehen, dem Gemüse und etwas Brühe durchpassieren, abschmecken und mit dem Crème fraîche zu einer dicken Sosse verrühren.

14
Kalbshaxe italienisch
Teilen