Kalbsfilet an Tomatenpesto und gebratenem Gemüse

Einen Zweig Rosmarin, zwei Knoblauchzehen, eine Scheibe Zitrone und eine Butterflocke in die Pfanne geben.

Im Ofen ziehen lassen. Die Somen Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kurz kochen und abgiessen. Die Zwiebelspalten, die Brokkoliröschen und die Zucchinischeiben in Butter und Olivenöl ansautieren, mit Tomatenmark und grünem Tabasco verfeinern und mit den Nudeln nachschwenken. Für die Sosse die getrockneten Tomaten mit Tomatenmark, Weisswein, Knoblauch, einigen Blättern Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl aufpürieren. Den Rucola mit einer Marinade aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

aus Frankreich.

5 Minuten Stoppuhr