Kalbsbouillon mit Kräutercrepes

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 75 Gramm Mehl|1 klein Ei|1 Eigelb|6 Esslöffel Sahne|250 Milliliter Milch|1 Salz|1 Fr. geriebene Muskatnuss|2 Esslöffel Schnittlauch Röllchen|3 Esslöffel Kerbel gehackt|3 Esslöffel Butter|1000 Milliliter Feine Kalbsbouillon|Zubereitung | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Fertigstellung: 30 Minuten

3

Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit dem Salz und dem Muskat würzen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.

5

Die Hälfte der Schnittlauchröllchen und den Kerbel unter den Teig rühren.

7

Die Butter portionsweise zerlassen, nacheinander kleine Crêpes aus dem Teig braten, diese aufrollen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

9

Die Kalbsbouillon erhitzen.

11

Die Crêpesstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der heissen Bouillon übergiessen und mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Zutaten

 75 Gramm Mehl|1 klein Ei|1 Eigelb|6 Esslöffel Sahne|250 Milliliter Milch|1 Salz|1 Fr. geriebene Muskatnuss|2 Esslöffel Schnittlauch Röllchen|3 Esslöffel Kerbel gehackt|3 Esslöffel Butter|1000 Milliliter Feine Kalbsbouillon|Zubereitung | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Fertigstellung: 30 Minuten

3

Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit dem Salz und dem Muskat würzen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.

5

Die Hälfte der Schnittlauchröllchen und den Kerbel unter den Teig rühren.

7

Die Butter portionsweise zerlassen, nacheinander kleine Crêpes aus dem Teig braten, diese aufrollen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

9

Die Kalbsbouillon erhitzen.

11

Die Crêpesstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der heissen Bouillon übergiessen und mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Kalbsbouillon mit Kräutercrepes
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