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Kalbs-Carpaccio

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten|2 Teelöffel Trüffelöl|1 Hand voll zarter Rucola|1 Esslöffel Balsamicoessig weiss|2 Esslöffel Olivenöl|2 Esslöffel Parmesanscheibchen, hauchdünn| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Das Kalbsfilet auf Tellern anrichten. Leicht salzen und pfeffern, mit Trüffelöl beträufeln. Den Rucola mit weissem Balsamico, Salz und Olivenöl vermengen. In die Mitte geben, Parmesan darüber geben und servieren.

3

ml

4

5

5 Minuten Stoppuhr