Kalbfleischtopf mit Fenchel

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Kalbfleisch mager|1 Zwiebel|2 Esslöffel Öl|500 Milliliter Wasser|400 Gramm Möhren|1000 Gramm Fenchel|2 Lauch Stange| Salz iodiert| Pfeffer frisch gemahlen| Einige Estragonblätter; gehackt|125 Milliliter Fleischbrühe|125 Milliliter Weisswein|200 Gramm Vollkornbandnudeln|200 Gramm Steinpilze Scheiben|1 Bund Basilikum gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken. Beides in heissem Öl anbraten. Wasser angiessen und alles zugedeckt 40 Minuten garen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze, Estragon, Fleischbrühe und Weisswein in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minuten garen; in den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Nochmals kräftig abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.

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Jörg Weinkauf

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Zutaten

 1000 Gramm Kalbfleisch mager|1 Zwiebel|2 Esslöffel Öl|500 Milliliter Wasser|400 Gramm Möhren|1000 Gramm Fenchel|2 Lauch Stange| Salz iodiert| Pfeffer frisch gemahlen| Einige Estragonblätter; gehackt|125 Milliliter Fleischbrühe|125 Milliliter Weisswein|200 Gramm Vollkornbandnudeln|200 Gramm Steinpilze Scheiben|1 Bund Basilikum gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken. Beides in heissem Öl anbraten. Wasser angiessen und alles zugedeckt 40 Minuten garen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze, Estragon, Fleischbrühe und Weisswein in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minuten garen; in den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Nochmals kräftig abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.

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Jörg Weinkauf

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Kalbfleischtopf mit Fenchel
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