Kärntner Topfen-Hirsenudeln mit Tomaten und Basilikum

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Füllung|100 Gramm Hirse|250 Gramm Bröseltopfen| Salz| Basilikum gehackt|40 Gramm Butter|2 Esslöffel Zwiebel gehackt| Ev. 1 El Brösel|1 Esslöffel Sauerrahm|Sauce|7 Tomaten|2 Esslöffel Olivenöl|2 Esslöffel Zwiebel gehackt| Salz| Knoblauch|Zum Servieren| Butter geklärt| Basilikum gehackt|Nudelteig|250 Gramm Mehl|100 Milliliter Wasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Für die Fülle: Die Hirse in Salzwasser gut weich kochen. Zwiebel in der Butter andünsten, mit gekochter Hirse, Bröseltopfen, Salz etwas gehacktes Basilikum und Sauerrahm zu einer Fülle verarbeiten. Diese muss gut binden, ansonsten noch etwas Brösel dazugeben. Für die Tomaten: Die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, etwas klein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz rösten. Die Tomaten einrühren und ziemlich einkochen lassen (das Resultat sind so genannte geschmolzene Tomaten).

3

Für den Nudelteig: Das Mehl mit dem Wasser vermengen, Nudelteig ausrollen, die Fülle platzieren und die Nudeln in die gewünschte Form bringen. In Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, danach auf einem Tuch abtropfen lassen.

5

Kärntner Topfen-Hirsenudeln auf den Tomaten anrichten. Mit geklärter Butter und gehacktem Basilikum servieren.

7

Gritsch, vielschichtiger Weisswein

8

Zutaten

 Füllung|100 Gramm Hirse|250 Gramm Bröseltopfen| Salz| Basilikum gehackt|40 Gramm Butter|2 Esslöffel Zwiebel gehackt| Ev. 1 El Brösel|1 Esslöffel Sauerrahm|Sauce|7 Tomaten|2 Esslöffel Olivenöl|2 Esslöffel Zwiebel gehackt| Salz| Knoblauch|Zum Servieren| Butter geklärt| Basilikum gehackt|Nudelteig|250 Gramm Mehl|100 Milliliter Wasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Für die Fülle: Die Hirse in Salzwasser gut weich kochen. Zwiebel in der Butter andünsten, mit gekochter Hirse, Bröseltopfen, Salz etwas gehacktes Basilikum und Sauerrahm zu einer Fülle verarbeiten. Diese muss gut binden, ansonsten noch etwas Brösel dazugeben. Für die Tomaten: Die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, etwas klein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz rösten. Die Tomaten einrühren und ziemlich einkochen lassen (das Resultat sind so genannte geschmolzene Tomaten).

3

Für den Nudelteig: Das Mehl mit dem Wasser vermengen, Nudelteig ausrollen, die Fülle platzieren und die Nudeln in die gewünschte Form bringen. In Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, danach auf einem Tuch abtropfen lassen.

5

Kärntner Topfen-Hirsenudeln auf den Tomaten anrichten. Mit geklärter Butter und gehacktem Basilikum servieren.

7

Gritsch, vielschichtiger Weisswein

8
Kärntner Topfen-Hirsenudeln mit Tomaten und Basilikum
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