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Kabeljaubraten mit Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 800 Gramm Kabeljaufilet|1 Zitrone; den Saft davon Salz, Pfeffer|50 Gramm Speck durchwachsen|2 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|4 Tomaten|1 gelbe Paprikaschote|5 grüne Oliven|1 Zweig Rosmarin|1 Zweig Thymian|1/2 Bund Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe feinhacken.

3

Tomaten waschen, enthäuten und in Scheiben schneiden. Speck würfeln und auslassen. Das zerkleinerte Gemüse im ausgelassenen Speck glasig dünsten.

5

Feingehackte Kräuter zum Gemüse geben. Gemüse über dem Fisch verteilen. Form mit Alufolie abdecken.

7

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

9

Dazu: Kartoffelpüree und Paprikasalat

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11

5 Minuten Stoppuhr