Kabeljau auf Rote-Bete-Sauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Schalotten|200 Milliliter Rote-Bete-Saft|100 Gramm Butter kalt| Salz| Pfeffer| Zitronen Saft| Weisswein trocken|400 Gramm Kabeljaufilet| Butterschmalz zum Braten | Ergeben eine Anzahl:
1

Schalotten in feine Würfel schneiden, zusammen mit dem Rote-Bete-Saft aufsetzen und den Sud auf ein Viertel einkochen.

3

Die kalte Butter in Scheiben schneiden und nach und nach in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem trockenen Weisswein abschmecken.

5

Kabeljau mit einer Pinzette von allen restlichen Gräten befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Butterschmalz gelbbraun braten.

7

Sauce als Spiegel auf die Teller giessen, den Fisch darauf anrichten. Kleine Kartoffeln dazu reichen.

9

entsaften

10

Zutaten

 2 Schalotten|200 Milliliter Rote-Bete-Saft|100 Gramm Butter kalt| Salz| Pfeffer| Zitronen Saft| Weisswein trocken|400 Gramm Kabeljaufilet| Butterschmalz zum Braten | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Schalotten in feine Würfel schneiden, zusammen mit dem Rote-Bete-Saft aufsetzen und den Sud auf ein Viertel einkochen.

3

Die kalte Butter in Scheiben schneiden und nach und nach in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem trockenen Weisswein abschmecken.

5

Kabeljau mit einer Pinzette von allen restlichen Gräten befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Butterschmalz gelbbraun braten.

7

Sauce als Spiegel auf die Teller giessen, den Fisch darauf anrichten. Kleine Kartoffeln dazu reichen.

9

entsaften

10
Kabeljau auf Rote-Bete-Sauce
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