Hummerkrabben-Cocktail

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Für 4 Portionen|4 Hummerkrabben á 60g|100 Gramm Möhren|10 Gramm Butter oder Margarine|125 Milliliter Brühe Instant|200 Gramm Erbsen tiefgekühlt| Salz| Zucker|1 Esslöffel Zitronen Saft|1 Kopfsalat|1/2 Packung Mayonnaise 50%|1 Eigelb|20 Gramm Tomatenketchup|1 Teelöffel Weinbrand| Pfeffer frisch gemahlen|50 Milliliter Schlagsahne| Dill zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4
1

1. Hummerkrabben aus der Schale lösen, oben am Rücken einritzen, den Darm herausziehen. Hummerkrabben abspülen, trockentupfen.

3

2. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Im zerlassenen Fett 5 Minuten andünsten. Brühe und Erbsen zugeben. 3 bis 5 Minuten garen, mit Salz und Zucker würzen. Alles im Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

5

3. Sud mit Zitronensaft aufkochen. Hummerkrabben in 2 Portionen 3 bis 5 Minuten darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Krabben abtropfen und abkühlen lassen.

7

4. Salat putzen, waschen und zerzupfen.

9

5. Mayonnaise mit Eigelb, Ketchup und Weinbrand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Sahne steif schlagen, unterheben.

11

6. Hummerkrabben in Scheiben schneiden, die Schwanzenden beiseite legen. Gemüse und Krabben mischen, auf die Salatblätter geben und mit Sauce übergiessen. Mit Krabbenschwaenzen und Dill garnieren.

13

Als Menüvorschlag:

15

Vorspeise: Hummerkrabben-Cocktail

17

Hauptspeise: Lammkeule mit Kapernsauce

19

Nachspeise: Rhabarbergrütze

20
21

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 Für 4 Portionen|4 Hummerkrabben á 60g|100 Gramm Möhren|10 Gramm Butter oder Margarine|125 Milliliter Brühe Instant|200 Gramm Erbsen tiefgekühlt| Salz| Zucker|1 Esslöffel Zitronen Saft|1 Kopfsalat|1/2 Packung Mayonnaise 50%|1 Eigelb|20 Gramm Tomatenketchup|1 Teelöffel Weinbrand| Pfeffer frisch gemahlen|50 Milliliter Schlagsahne| Dill zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

1. Hummerkrabben aus der Schale lösen, oben am Rücken einritzen, den Darm herausziehen. Hummerkrabben abspülen, trockentupfen.

3

2. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Im zerlassenen Fett 5 Minuten andünsten. Brühe und Erbsen zugeben. 3 bis 5 Minuten garen, mit Salz und Zucker würzen. Alles im Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

5

3. Sud mit Zitronensaft aufkochen. Hummerkrabben in 2 Portionen 3 bis 5 Minuten darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Krabben abtropfen und abkühlen lassen.

7

4. Salat putzen, waschen und zerzupfen.

9

5. Mayonnaise mit Eigelb, Ketchup und Weinbrand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Sahne steif schlagen, unterheben.

11

6. Hummerkrabben in Scheiben schneiden, die Schwanzenden beiseite legen. Gemüse und Krabben mischen, auf die Salatblätter geben und mit Sauce übergiessen. Mit Krabbenschwaenzen und Dill garnieren.

13

Als Menüvorschlag:

15

Vorspeise: Hummerkrabben-Cocktail

17

Hauptspeise: Lammkeule mit Kapernsauce

19

Nachspeise: Rhabarbergrütze

20
21

5 Minuten Stoppuhr

Hummerkrabben-Cocktail
ZutatenZubereitung
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