Das Zitronengras waschen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Den
Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenblätter
waschen und vierteln.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen,
vierteln und von den Stengelansätzen befreien. Die Chilis waschen und in
dünne Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in ca. 1 cm breite und 4 cm lange
Streifen schneiden.
Die Kokosmilch erhitzen. Das Zitronengras, die Zitronenblätter und den
Galgant dazugeben. Die Kokosmilch bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 2 min
kochen lassen.
Etwa 3/4 l Wasser dazugiessen und erhitzen. Das Fleisch, die Pilze und die
Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze offen weitere 5 min köcheln
lassen.
Die Chilis, den Zitronensaft und die Fischsauce in eine Suppenschüssel
geben. Die heisse Suppe hineingiessen, mit Koriander garnieren und servieren.
