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Hühnerbrüstchen in Sherrysauce

Ergiebigkeit 1 Portion

 8 Hühnerbrust Filet| Salz| Mehl|2 Esslöffel Butter|1 Esslöffel Olivenöl| Pfeffer|250 Milliliter Sherry trocken|125 Milliliter Hühnerbrühe|1 Knoblauchzehe|1 Thymian Zweig|1 klein Glas entsteinte Oliven | Ergeben eine Anzahl: 1
1

Huhn in mundgerechte Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, beseite stellen, leicht pfeffern. Sherry in die Pfanne giessen und den Bratansatz loskochen, mit Hühnerbrühe auffüllen. Thymian zufügen. Knoblauch dazupressen.

3

Alles um ein Drittel einkochen lassen. Oliven einstechen, mit dem Fleisch in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

(6 Portionen als Tapas)

6

7

5 Minuten Stoppuhr