Hortobagy-Palatschinke

Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl hellbraun anrösten, die in Würfel geschnittene Hendlbrust dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Senf und dem edelsüssen Paprika würzen, mit Weisswein ablöschen, mit dem 1/8 l Creme Legiere und einem ¼ l Hühnerfond aufgiessen. So lange köcheln bis die Flüssigkeit zur Hälfte einreduziert. Für die Sosse die roten Paprika pürieren, mit dem restlichen Creme Legiere, Salz, Pfeffer aufkochen.

Die Palatschinken mit Hendlragout füllen, in Suppenteller anrichten, mit der frischen Paprikasosse übergiessen, mit einem Kl Sauerrahm und Petersilie garnieren.

5 Minuten Stoppuhr